Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler:

5 adet yufka (15 adet börek için)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Beyaz peynir (~250gr)
Maydanoz
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Çörek otu
Yapılışı:

Yufkaların herbiri 6 eşit parçaya bölünür.
İç malzemesi olarak beyaz peynir ufalanır/rendelenir/ezilir ve yıkanıp doğranmış maydanozla karıştırılır.
Süt ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır.
Kesilen yufkalardan bir parça alınır, fırça yardımı ile üzerine süt-sıvıyağ karışımı sürülür. Üzerine bir parça daha yufka yerleştirilir ve hazırlanan iç harçtan koyularak sigara böreğinden daha geniş ve gevşek sarılır.
Sarılan börekler yağlanmış tepsiye alınarak birkaç saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
Pişmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Sıcak sıcak servis edilir ve çıtır çıtır yenir:)